2021年的春節(jié)與往年不一樣，在新冠肺炎疫情防控的大背景下，政府發(fā)出“就地過(guò)年”的倡議。有媒體報(bào)道稱，早在春節(jié)到來(lái)之前，餐飲業(yè)從業(yè)者就推測(cè)，北京很可能迎來(lái)留京過(guò)年人數(shù)最多的一年。

2月9日，北京市召開疫情防控第225場(chǎng)例行新聞發(fā)布會(huì)。北京市商務(wù)局相關(guān)人士在會(huì)上介紹，北京的肉蛋和蔬菜市場(chǎng)供應(yīng)充足，春節(jié)期間將加大保供力度。北京的各大批發(fā)市場(chǎng)、各大連鎖商超已經(jīng)提前做好了春節(jié)保供準(zhǔn)備。

本期騰訊《親歷》聚焦三位來(lái)自便利店、傳統(tǒng)商超的線下零售店店長(zhǎng)，選取永輝作為商超代表進(jìn)行采訪，講述春節(jié)期間線下超市、便利店的備戰(zhàn)情況，如何應(yīng)對(duì)“史上留京人數(shù)最多”的一次春節(jié)。

口述人：張先生
人物檔案：北京市通州區(qū)永輝超市某店店長(zhǎng)
春節(jié)期間每天的蔬菜供應(yīng)儲(chǔ)備增加近10噸

今年我們預(yù)計(jì)好多人春節(jié)要留在北京，所以在生鮮、蔬菜這兩方面，我們都加了訂貨量。以蔬菜為例，去年春節(jié)我們每天的蔬菜儲(chǔ)備在25噸左右，今年我們直接提到了30-35噸之間，每天增加了將近10噸的貨量。像其他的魚肉、雞蛋之類的，也都增加了20%左右的備貨。

我感受到今年春節(jié)相比往年春節(jié)的訂單量，是要明顯增多的。客流方面來(lái)看，從春節(jié)之前的幾天，一直到大年初二，客流、客單都是增長(zhǎng)的，大概增長(zhǎng)了20%多。

疫情期間其他省市會(huì)有一些通報(bào)，生鮮冷鏈包裝被檢查出來(lái)呈陽(yáng)性，所以有些到店的顧客，也會(huì)追問(wèn)一下是不是陰性的。針對(duì)這個(gè)情況，我們也做了三方面的準(zhǔn)備工作：第一，我們所有冷鏈都是經(jīng)過(guò)檢查的，有核酸證明；第二，進(jìn)口的和非進(jìn)口的商品都是獨(dú)立存放；第三，二維碼追溯，顧客只要掃一下，就會(huì)看到這個(gè)貨品是怎么進(jìn)來(lái)的。此外，賣場(chǎng)里面的冷鏈商品工作人員，必須戴口罩、手套上崗，定時(shí)定期的消毒，也要定期核酸檢測(cè)。我們通過(guò)這些舉措，讓顧客比較放心地購(gòu)買生鮮產(chǎn)品。

客流和客單的最高峰是集中在臘月28、29以及除夕這三天，以前客流高峰點(diǎn)在春節(jié)的前一周，這次高峰點(diǎn)在春節(jié)的前三至四天，往后延了一下。

20年前我就在超市做事，當(dāng)時(shí)北京超市比較少，也就是物美、億客隆等幾家，現(xiàn)在超市幾乎滿地都是，我們提前十幾天、二十天就開始宣傳超市在春節(jié)期間的上班時(shí)間和下班時(shí)間，以及促銷品的打折時(shí)間，顧客最后一天買就可以了，都不會(huì)太早就開始行動(dòng)。

今年我們店的線上訂單量比去年也是增長(zhǎng)的。我們?cè)谫u場(chǎng)里面會(huì)做很多拉新的活動(dòng)，顧客也知道，現(xiàn)在年輕人也認(rèn)可這個(gè)東西。

永輝超市的線上訂單分自提和配送兩種，自提就是住在附近小區(qū)的顧客，或者門店自己的人，比如我自己買東西，我家是大興的，離我工作的這個(gè)超市比較遠(yuǎn)，配送超范圍了，我就選擇自提，下班后直接拎走。但線上的訂單，我們90%都是配送的，只要他是在五公里范圍之內(nèi)。購(gòu)物超過(guò)38元就都免費(fèi)配送，現(xiàn)在買幾件東西就能超38塊錢了，所以幾乎都免費(fèi)配送。

去年情況特殊，因?yàn)橛幸咔?，所以騎手的人力會(huì)少一點(diǎn)，今年我們把人員安排好了，揀貨人員、打包人員、客服人員都備好了。今年春節(jié)，我們店比去年增加了6個(gè)人，所以配送運(yùn)力這方面，是完全沒(méi)有問(wèn)題的。

其實(shí)我們也感受到了社區(qū)團(tuán)購(gòu)對(duì)超市的沖擊，但不會(huì)太大。我們這個(gè)店主要是社區(qū)超市，客群的歲數(shù)會(huì)偏大一些，這群人使用手機(jī)的頻率沒(méi)有年輕人那么高，所以我們這個(gè)店能覆蓋的附近居民，大多數(shù)還是愛來(lái)線下購(gòu)買。

就我自己的感覺來(lái)說(shuō)，今年的春節(jié)假期要比往年春節(jié)更忙一些，所以也延長(zhǎng)了工作時(shí)間。我們正常的營(yíng)業(yè)時(shí)間是7點(diǎn)30到晚10點(diǎn)，除夕那天則是早上7點(diǎn)30到晚上6點(diǎn)，但是考慮到多數(shù)人留京過(guò)年的因素，我們就把除夕那天的營(yíng)業(yè)時(shí)間，提早到了早上六點(diǎn)，員工5點(diǎn)多，就到店準(zhǔn)備工作了。