各市商務主管部門：
    為貫徹落實《國務院關(guān)于進一步加強食品安全工作的決定》精神，規(guī)范超市食品安全管理，商務部制訂頒發(fā)了《超市食品安全操作規(guī)范（試行）》（下簡稱《規(guī)范》）?，F(xiàn)將此《規(guī)范》印發(fā)給你們，請認真組織學習，指導企業(yè)實施。
    一、加強學習，全面掌握《規(guī)范》的各項基本要求
    隨著新型流通業(yè)態(tài)的迅速發(fā)展，食品超市化經(jīng)營已經(jīng)占據(jù)了食品銷售市場的大部分份額，加強超市食品安全管理非常必要。各級商務主管部門作為流通行業(yè)的管理單位，在加強超市食品安全管理、保障城鄉(xiāng)居民消費安全方面，負有重要責任。因此，各級商務主管部門必須高度重視超市的食品安全管理工作，組織相關(guān)人員認真學習了解《規(guī)范》，全面掌握《規(guī)范》的各項基本要求，切實提高管理水平，指導企業(yè)規(guī)范化操作，為保障食品安全奠定堅實基礎(chǔ)。
    二、深入宣傳，提高社會各界對《規(guī)范》的認知度
    《規(guī)范》具有較強的推薦性，尚處于試行階段。社會各界特別是超市作為《規(guī)范》的實施主體，對其從了解到認知再到積極施行，需要一個漸進的過程。希望各級商務主管部門充分利用各種渠道，采取多種形式深入宣傳《規(guī)范》，提高社會各界對《規(guī)范》的認知度，為實現(xiàn)《規(guī)范》的及早、全面施行營造濃厚的社會氛圍，創(chuàng)造有利的外部條件。
    三、開展試點，為全面施行《規(guī)范》積累經(jīng)驗
    實施《規(guī)范》，加強超市的食品安全管理工作，是在我國現(xiàn)代流通業(yè)快速發(fā)展，各種新型流通業(yè)態(tài)蓬勃興起的情況下，開展的一項探索性的工作。各地商務主管部門可以結(jié)合本地區(qū)的實際，適當選擇部分基礎(chǔ)較好、管理較為規(guī)范的大型超市或示范企業(yè)，也可以結(jié)合農(nóng)村商品流通改革和市場建設(shè)試點，選擇試點企業(yè)開展實施《規(guī)范》試點，給予重點支持和指導，為下一步推進《規(guī)范》的全面實施積累經(jīng)驗。各地在實施《規(guī)范》的過程中，如有問題請及時與我廳聯(lián)系（聯(lián)系人：市場運行調(diào)節(jié)處趙險峰；聯(lián)系電話：0551-2831380）。
                                                                                                                                            

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